글로드

글로드는 스웨덴어로 불꽃 없이 타는 숯불이라는 의미로, 요리 전반에 숯과 그릴을 십분 활용하는 차콜 다이닝이다. 숯을 사용한 요리하면 으레 강렬한 인상을 떠올리겠지만, 글로드의 요리는 공간 분위기처럼 부드럽고 섬세하다. 직화로 구운 토마토와 새콤달콤하게 매리네이트한 토마토를 넣어 만든 스타터나, 숯 향의 무거움을 중화하거나 세비체에 연기를 입힌 오일을 슬쩍 두르는 것처럼 말이다. ‘스모크 파스타’, ‘쫀득살’처럼 이름부터 호기심을 자극하는 메뉴도 있다. 스모크 파스타는 안단테로 삶은 링귀니 면을 직화해 은은하게 맴도는 훈연 향이 매력적이고, 쫀득살은 숯불에 천천히 구운 돼지 특수 부위 삼각살과 새콤달콤한 사과 퓌레 등을 곁들인 요리로 이름 그대로 쫀득쫀득한 식감이 일품이다. 글로드의 메뉴는 가볍게 입맛을 돋우기 좋은 스타터부터 가리비 관자, 타르타르 등 스몰 디시, 메인과 디저트까지 다양해 술과 함께 천천히 음미하기 좋다. 주류는 와인과 위스키가 있으니, 취향에 맞게 페어링할 것.
ADD 서울시 강남구 언주로173길 8, 2층
TIME 17:00~24:00, 일·월요일 휴무
INQUIRY 02-6205-1001

Glöd.

우대갈비.

쫀득살.

가리비 관자(왼쪽).

에디터 김혜원(haewon@noblesse.com)
사진 이상규