Yummy Pattern
전통 궁중 간식이 만들어내는 재미있는 패턴 플레이.
다식(茶食)
밤가루, 송홧가루, 콩가루에 꿀을 넣고 반죽해 무늬를 새긴 다식판에 박아 만든 전통 디저트.
고소한 맛이 나는 아름다운 빛깔의 다식은 차와 잘 어울린다.
왼쪽 위부터_ 천년초가루다식(백설기 가루로 꽃무늬 장식), 오미자가루다식, 코코아가루다식, 흑임자가루다식, 쑥가루다식, 단호박가루다식, 콩가루다식, 송홧가루다식, 딸기가루다식.
꽃송편
콩, 깨, 밤 같은 소를 넣고 반달 모양으로 빚은 후 솔잎을 켜켜이 깐 시루에 넣어 찐 떡.
호박송편, 쑥송편, 자색고구마송편, 비트송편
화전
찹쌀가루 반죽을 둥글납작하게 빚어 기름에 지진 떡. 계절에 따라 다양한 꽃을 고명으로 얹는다.
쑥화전, 녹차화전, 팥화전
증편
멥쌀가루에 막걸리를 넣고 부풀려 찐 여름철 떡. 술떡이라고도 부른다.
장미꽃 모양 장식을 올린 천년초가루증편, 생화를 올린 증편.
정과
온갖 과일, 생강, 연근, 인삼 등을 꿀이나 설탕물에 조려 만든 달콤한 간식.
왼쪽부터_ 홍옥진정과, 도라지진정과(금가루와 잣으로 장식), 연근진정과(연근 삶을 때 딸기가루를 살짝 넣어 물들임), 파인애플진정과, 금귤진정과, 대추진정과.
깨강정
흑임자, 참깨, 들깨 등 각종 깨를 볶아 물엿에 버무려 만든 과자.
왼쪽부터_ 흑임자강정, 들깨강정, 참깨강정, 땅콩강정, 삼색참깨강정(쑥가루로 초록빛, 천년초로 분홍빛을 내어 만듦), 참깨호박씨강정.
에디터 이재연(jyeon@noblesse.com)
사진 민희기 스타일링 문지윤(Bureau de Claudia) 다과 제작 김보형, 김영란, 서명희(우리 떡·한과 연구원) 어시스턴트 황남주, 장세희
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