아시아 레스토랑 TOP3는 어디일까?

‘월드 50 베스트 레스토랑(theworlds50best)’은 영국의 윌리엄 리드 미디어 그룹이 2002년부터 매년 발표하는 세계적인 레스토랑 랭킹입니다. 이 리스트는 단순한 별점 평가 방식이 아닌, 전 세계 1,000명 이상의 음식 전문가들이 직접 경험을 바탕으로 투표하여 선정된다는 점에서 미슐랭 가이드와는 또 다른 매력을 지니고 있습니다. 기준은 음식의 맛, 서비스, 분위기, 혁신성, 지속 가능성 등 다양한 요소를 종합적으로 평가하는 것으로 알려졌습니다. 
매해 발표되는 세계 최고 레스토랑 1위는 글로벌 셰프들 사이에서도 뜨거운 관심을 받고 있으며, 최근에는 아시아 50 베스트, 라틴 아메리카 50 베스트 등 지역별 랭킹도 별도로 공개되고 있습니다. 그렇다면, 2025 아시아 50 베스트 레스토랑에 이름을 올린 TOP 3는 어디일까요?

방콕  Gaggan 
인도 콜카타 출신의 가간 아난드(Gaggan Anand)는 독특한 이력으로 주목받는 셰프입니다. 그는 드러머 출신 셰프라는 이색적인 경력을 지녔는데요. 인도의 타지 그룹 호텔에서 경력을 시작한 후, 스페인의 전설적인 레스토랑 엘 불리(El Bulli)에서 페란 아드리아(Ferran Adrià)와 함께 일하며 분자 요리법에 대한 영감을 얻기 시작했습니다.
그의 요리는 음악, 색채, 창의성이 결합된 형태로, 전통적인 인도 요리에 프랑스, 태국, 일본 요리의 요소를 융합한 진보적인 파인 다이닝을 선보입니다. 특히 접시를 핥는 퍼포먼스와 같은 파격적인 구성은 기존 파인 다이닝의 고정관념을 깨뜨리며, 오감을 자극하는 새로운 미식 경험을 제공합니다.
ADD 68 Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand
Instagramwww.instagram.com/gaggan_anand/

홍콩  The Chairman 
‘더 체어맨(The Chairman)’이 특별한 이유는, 스스로 특별해지려 하지 않는다는 점에 있습니다. 과장된 연출, 전략적인 홍보, 인스타그램을 겨냥한 플레이팅 대신, 이곳은 오로지 음식 그 자체에 집중하는 홍콩 대표 파인 다이닝 레스토랑입니다.
전통 광둥요리를 현대적으로 재해석해 새로운 레시피를 창조해냈지만, 그 뿌리는 수백 년 역사에 기반한 중국 요리 철학에 깊게 닿아 있습니다. 이러한 점에서 아시아 최고 레스토랑 중 하나로 손꼽히는 이유를 충분히 증명합니다.
오너 셰프 대니 입(Danny Yip)과 수석 셰프 곽강퉁(Guo Guangtong)은 수개월간의 재료 연구와 실험을 반복하며, 시간이 지나도 기억에 남는 요리를 꾸준히 선보이고 있습니다.
ADD 3rd Floor, The Wellington, 198 Wellington St, Central, Hong Kong
Instagramwww.instagram.com/thechairmanrestauranthk/

홍콩  Wing 
홍콩 출신 셰프 비키 청(Vicky Cheng)은 캐나다에서 자라며 정제된 프렌치 요리로 이름을 알렸습니다. 하지만 고향인 홍콩으로 돌아온 그는 자연스럽게 자신의 요리적 뿌리인 ‘중식’에 매료되었고, 이를 통해 또 다른 정체성을 찾아가기 시작했습니다. 첫 번째 레스토랑에서의 경험을 바탕으로 그는 윙(Wing) 레스토랑을 오픈하며, 중국 8대 요리를 바탕으로 한 모던 중식 파인 다이닝을 선보이고 있습니다.
흥미로운 점은, 비키 청이 중식 레스토랑 경험 없이 독학으로 새로운 요리 세계를 개척했다는 점입니다. 그만의 연구와 실험을 통해 탄생한 메뉴들은 전통에 기반하면서도 기존과는 전혀 다른 혁신적인 중식을 보여주고 있죠. 홍콩 파인 다이닝의 새로운 흐름을 이끌고 있는 윙은, 지금까지의 중식 이미지에 신선한 충격을 주며 주목받고 있습니다.
ADD 29/F The Wellington, 198 Wellington St, Central, Hong Kong
Instagram www.instagram.com/wingrestaurant_hk/

에디터 박재만(pjm@noblesse.com)
사진 각 레스토랑 홈페이지 및 SNS