Spring Picnic!

Cheese and Jalapeno Quesadillas + Avocado Dip
치즈와 할라피뇨를 넣은 케사디야와 아보카도 딥

토르티야와 다양한 속재료의 만남이 감칠맛 나는 케사디야는 간편하게 들고 나가 먹기 좋은 메뉴. 진한 체다 치즈와 그뤼에르 치즈가 녹아든 얇고 바삭한 토르티야 사이에 아삭하게 씹히는 매콤한 할라피뇨와 아보카도, 고수를 더해 맛을 냈다. 아보카도 딥을 곁들여 먹으면 고소하면서 부드러운 맛이 배가된다.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주

Ricotta and Snow Pea Salad
리코타 치즈를 넣은 줄기 완두콩 샐러드

따뜻한 햇살을 만끽하기 좋은 야외 피크닉에 봄 내음 물씬 풍기는 그린샐러드가 빠질 수 없다. 탱글탱글한 완두콩에 달콤쌉싸래한 허브 펜넬과 살짝 단맛이 느껴지는 보들보들하면서 차진 리코타 치즈를 곁들여 올리브 오일을 살짝 뿌리면 상큼한 샐러드 한 접시가 완성된다.

법랑 플레이트는 모두 Pishon.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주

Lentil, Chickpea and Tomato Soup
렌틸과 병아리콩을 넣은 토마토 수프

야외에서 먹는 간단한 한 끼라도 따뜻한 수프를 포기할 수 없다면 진한 향의 토마토 수프를 추천한다. 토마토 페이스트를 이용해 간단히 만들 수 있는 것은 물론, 기분 좋은 포만감까지 느낄 수 있다. 건강식 재료인 렌틸과 통통한 병아리콩을 듬뿍 넣어 고소하면서 담백한 풍미를 더하고, 파르메산 치즈와 바질 페스토를 올렸다.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주

Avocado Green Pasta Salad
아보카도 그린 파스타 샐러드

신선하고 상큼한 야채와 파스타 면을 함께 넣은 샐러드는 야외 피크닉에 빠질 수 없는 메뉴다. 간편하면서 재미있게 먹을 수 있는 쇼트 파스타를 넣는 것이 이 샐러드의 포인트. 바스켓을 닮은 독특한 모양의 체스티니(Cestini)와 쿠스쿠스처럼 생긴 곡물 알갱이 모양에 견과 향미가 느껴지는 프레골라 파스타를 알단테로 익혀 넣고 올리브 오일로 잘 버무린다.

Beef and Pork Burger
소고기와 돼지고기를 넣은 버거

소고기와 돼지고기로 만든 2가지 패티, 프레시 토마토와 아르굴라를 속재료로 넣은 버거. 둥글게 만들어 구운 치아바타 번을 사용해 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 더했다.

샐러드 볼은 Bitossi Home.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주

Roasted Striploin with Baby Carrot and Vegetables
구운 미니 당근과 야채를 곁들인 채끝 등심

미디엄 정도로 익혀 먹기 좋게 슬라이스한 등심에 레드 와인 소스를 뿌린 것. 오븐에 살짝 구우면 부드럽고 달큼한 풍미를 더하는 당근과 샬롯, 래디시 등을 곁들였다.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주

Baked Ciabatta and Sweet Potato Chips, Baked Sweet Potato Stick and Fried Green Bean
구운 치아바타와 고구마 칩, 구운 고구마 스틱, 깍지콩 튀김

야외 테라스 테이블에 펼쳐놓고 수시로 집어 먹기 좋은 짭짤한 맛의 간식. 가벼운 스파클링 와인이나 맥주에 곁들이기에도 좋다.

Pan-Fried Quinoa Crumbed Sole
키노아를 입힌 가자미 튀김

빵가루 대신 고단백 곡물 키노아를 입혀 고소한 풍미와 식감을 더한 피크닉 메뉴를 완성했다. 생선이나 해산물과 잘 어울리는 달콤한 보랏빛의 칼라마타 올리브 딥과 달콤새콤한 렌치 드레싱, 고수와 커민을 넣어 만든 홈메이드 토마토케첩도 잊지 말고 곁들일 것.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주

Herb Roasted Chicken with Corn Puree
옥수수 퓌레를 곁들인 허브 치킨 구이

옥수수 알갱이에 생크림을 넣고 끓여 간 퓌레를 곁들인 치킨 요리. 허브의 향긋함과 옥수수 퓌레의 부드럽고 크리미한 식감을 더해 한층 건강한 맛을 선사한다.

Crispy-Skinned Chicken with Assorted Grains and Roasted Tomatoes
모둠 곡물과 구운 토마토를 곁들인 바삭한 치킨

피크닉용 치킨 메뉴의 또 다른 버전. 현미와 보리, 귀리, 옥수수 알갱이 등의 곡물을 삶아 비네그레트에 버무리면 콜드 파스타처럼 즐길 수 있다.

레터링이 들어간 빈티지한 느낌의 플레이트는 Bitossi Home.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주

Greek Yogurt Panna Cotta and Pink Lemonade
그릭 요구르트를 넣은 판나코타와 핑크 레모네이드

특별한 피크닉을 위해 이탈리아식 스위트 밀크 푸딩인 판나코타를 가벼운 투명 볼에 굳혀 준비했다. 그 위에 산딸기, 오렌지, 자몽, 블루베리 등 선명한 색감의 제철 과일을 올려 장식하면 레스토랑에서 먹는 여느 디저트 메뉴가 부럽지 않다.

가벼운 재질의 트레이는 Bitossi Home, 둥근 모양 피처와 판나코타 용기로 활용한 글라스는 Pishon, 유리 볼은 Riviera Maison.

에디터 이정주(프리랜서)
사진 김황직  코디네이션 이경주  요리 정태훈(서울 웨스틴 조선 호텔)  푸드 스타일링 김진주